Mundo Food Service
Avaliação de Maturidade em IA · Bares e Restaurantes

Qual o seu
nível de IA?

12 perguntas pra descobrir onde seu bar ou restaurante está na jornada da inteligência artificial, do improviso até a cozinha que voa sozinha.

12Perguntas
4minDuração
5Níveis
Pergunta 01 de 12

Como funciona o atendimento quando um pedido chega pelo WhatsApp?

A
Uso o WhatsApp comum pra receber pedido: cliente manda mensagem, alguém da equipe responde e anota na mão. Às vezes demora, às vezes se perde no meio da correria.
B
Tenho um número de WhatsApp Business com respostas automáticas e cardápio fixado, mas ainda é alguém da equipe que confirma e monta o pedido.
C
O cliente manda mensagem e a IA já entende o pedido, confirma o cardápio, sabe meu tom de atendimento e manda direto pra cozinha, sem ninguém digitando no meio.
Pergunta 02 de 12

Como o cardápio é atualizado quando muda um preço ou acaba um prato?

A
O cardápio é uma foto ou PDF que mando manualmente. Quando o preço muda ou acaba um prato, alguém tem que lembrar de avisar todo mundo.
B
Tenho cardápio digital (QR code na mesa ou link), mas ainda atualizo preço e disponibilidade na mão em cada canal.
C
Cardápio, PDV e apps de delivery estão integrados: quando um prato acaba ou o preço muda, atualiza sozinho em todos os canais ao mesmo tempo.
Pergunta 03 de 12

Como fica o post do prato do dia ou de uma promoção nas redes sociais?

A
Peço pra IA escrever o post do prato do dia e geralmente saio reescrevendo tudo porque fica com cara de texto genérico, sem a nossa cara.
B
Já configurei o tom da casa: a IA escreve os posts e promoções parecendo que fui eu que escrevi, só reviso o conteúdo.
C
Tenho um fluxo pronto: a foto do prato vira post, story e resposta pra pergunta de cliente automaticamente, sempre no nosso tom, sem eu abrir editor de imagem.
Pergunta 04 de 12

Como funciona a reserva e a fila de espera na sua casa?

A
Reserva é papel, agenda ou grupo de WhatsApp. Se der overbooking ou esquecer, só percebo quando o cliente chega.
B
Tenho sistema de reserva online, mas quem decide se libera mesa ou lista de espera ainda sou eu ou minha equipe, no olho.
C
O sistema prevê o movimento (dia, horário, clima) e já organiza fila de espera sozinho, avisa o cliente automaticamente assim que libera mesa, no nível de uma operação tipo OpenTable, mas do tamanho da minha casa.
Pergunta 05 de 12

Como você fica sabendo que um cliente está esperando atendimento ou que uma mesa precisa de limpeza?

A
Só sei que um cliente tá esperando ou que uma mesa ficou suja quando alguém do salão me avisa ou o próprio cliente reclama.
B
A equipe tem uma rotina de checar as mesas periodicamente, mas depende de alguém lembrar de fazer a ronda.
C
Câmera no salão identifica sozinha cliente parado esperando atendimento e mesa suja esperando limpeza, e avisa a equipe antes que vire reclamação.
Pergunta 06 de 12

Como você decide quanto comprar de cada insumo pra semana?

A
Compro pelo feeling: o que vendeu bem na semana passada, compro parecido essa semana. Às vezes sobra, às vezes falta.
B
Já uso relatório de vendas pra decidir a compra, mas ainda sou eu que cruzo os números e decido quanto pedir.
C
O sistema prevê quanto vou vender por prato considerando clima e eventos da região, e já existe tecnologia de câmera que pesa e reconhece o prato pra saber exatamente quanto sobrou, reduzindo desperdício sem eu contar nada na mão.
Pergunta 07 de 12

Como é montada a escala de trabalho da equipe?

A
A escala é feita na mão, olhando o que sempre foi e tentando não deixar buraco. Vive faltando gente numa hora e sobrando em outra, e vaga aberta demora pra ser preenchida.
B
Já uso relatório de movimento pra montar a escala, mas ainda sou eu ou o gerente que decide quem trabalha quando, um por um.
C
O mesmo sistema que prevê movimento pra estoque já sugere a escala de equipe sozinho, considerando pico de clima/evento, e treinamento de gente nova usa ficha técnica e vídeo padronizado, sem depender só da memória de quem já tá lá.
Pergunta 08 de 12

Como é definido o preço de cada prato do cardápio?

A
Preço do prato é no chute: vejo o que o concorrente cobra e ajusto um pouco pra cima ou pra baixo.
B
Tenho ficha técnica de alguns pratos e sei mais ou menos o CMV, mas não recalculo toda vez que o preço do insumo muda.
C
Cada prato tem ficha técnica, o CMV é recalculado automaticamente quando o preço do insumo muda, e sei exatamente quais pratos dar destaque no cardápio porque têm a melhor margem.
Pergunta 09 de 12

O que acontece com o feedback de um cliente antes que ele vire uma avaliação pública?

A
Só fico sabendo que teve problema quando vejo uma avaliação ruim no Google, aí já é tarde, o estrago tá feito.
B
Peço pro cliente avaliar no fim da refeição, mas a avaliação vai toda pro mesmo lugar, boa ou ruim, e eu não tenho tempo de tratar cada uma.
C
Avaliação positiva vai direto pro Google fortalecer minha reputação, e a negativa cai só pra eu resolver antes de virar reclamação pública, tudo filtrado automaticamente.
Pergunta 10 de 12

O ponto de um hambúrguer ou pizza depende de quem está preparando naquele dia?

A
O padrão do hambúrguer/pizza depende de quem tá na chapa naquele dia, e o controle de temperatura/HACCP é planilha de papel que às vezes ninguém preenche direito.
B
Tenho ficha técnica com peso e montagem de cada prato, e um checklist de HACCP, mas quem confere se saiu certo e quem preenche a planilha ainda é humano, olhando.
C
Existe câmera que confere a montagem e o ponto do prato antes de liberar pro salão, e equipamento com sensor (tipo forno Rational/ConnectedCooking) documenta sozinho temperatura e ciclo de limpeza pro HACCP.
Pergunta 11 de 12

Qual é sua relação com as ferramentas de IA feitas pra restaurante?

A
Uso só o ChatGPT pra tudo, quando lembro. Não conheço direito as ferramentas feitas pra restaurante.
B
Já conheço e uso ferramentas específicas pro meu negócio, cada uma no que faz de melhor.
C
Sei quando vale mais um sistema completo integrado do que várias ferramentas soltas, e decido isso pensando no meu volume de operação, não só no preço.
Pergunta 12 de 12

Como chegam os pedidos de WhatsApp, Instagram, iFood e balcão até a cozinha?

A
Pedido de WhatsApp, Instagram, iFood e balcão chegam cada um num lugar diferente, às vezes um se perde no meio da correria.
B
Já centralizei os canais num painel só, mas ainda sou eu ou minha equipe que prioriza o que sai primeiro pra cozinha.
C
Os pedidos de todos os canais caem num painel único e a IA já prioriza pela rota de entrega e tempo de preparo: a cozinha recebe pronto pra marchar, sem gente decidindo ordem.
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